|
Это сейчас кутью делают с изюмом и шоколадом. По традиционным рецептам, в состав главного блюда Святого вечера входят только четыре компонента. Зерно в печи готовят 4 часа. Мак перетирают до выделения сока. Перемешав с кашей, к блюду добавляют сыту – мед, залитый кипятком, и потом уже посыпают грецкими орехами. Готовое блюдо ставят в угол, под образа. Отсюда и название кутьи - от украинского слова «кут», то есть угол. Сам праздничный стол готовили тоже по-особому. [Наталья Федота, участница представления]: «Стол стелили сеном, на сено клали новую скатерть, а также обязательно вышитый рушник. По углам стола клали 4 головки чеснока, чтобы отогнать злых духов». Борщ с грибами, холодец из рыбы, вареники с капустой, а еще лепешки из леща и из гречки – всего 12 постных блюд. Когда угощение было на столе, глава семьи брался за кутью и подкидывал к потолку. [Богдан, участник представления]: «Первая ложка шла к мертвым, духам, богам. Ее подбрасывали к потолку, и если что-то оставалось на потолке, то это считалось очень хорошим знаком». Садились за стол всей семьей. Кто опаздывал, считалось, что весь год блуждать будет. |
